Wiski Malt Tunggal Pertama Korea Diproduksi Di Perbukitan Namyangju – Hari-hari terbaik Wiski di Korea tampaknya telah terlewati pada tahun 2020 ketika jumlah impor mencapai titik terendah dalam 21 tahun. Tetapi Bryan Do melihat peluang ketika dia menyadari bahwa pasar wiski malt tunggal masih berkembang. Bekerja sama dengan seorang ahli penyulingan dari Skotlandia, Andrew Shand, dan beberapa lainnya.
Wiski Malt Tunggal Pertama Korea Diproduksi Di Perbukitan Namyangju
maltmaniacs – Ia mendirikan penyulingan di lereng bukit di Namyangju, lokasi yang menurutnya sempurna untuk menangkap selera unik Korea. Awal bulan ini, Three Societies memproduksi botol wiski malt tunggal pertamanya untuk pertama kalinya di negara ini. Dari 1506 botol yang dirilis dalam edisi terbatas pertama ini, banyak yang telah terjual baik di sini maupun kepada pelanggan di lima wilayah lain, termasuk Singapura dan Hong Kong.
Do, pendiri dan CEO perusahaan, mengatakan kepada The Korea Times bahwa ambisi jangka pendeknya adalah, dalam tiga tahun, untuk mengekspor produk wiskinya ke Eropa, termasuk ke Skotlandia dan Irlandia, tempat lahirnya minuman keras, ketika produk tersebut memperoleh wiski legal. status di sana. “Ini bukan produk jadi sama sekali. Ini baru permulaan, sesuatu untuk menunjukkan seberapa baik wiski bisa menua di Korea,” katanya. “Selera kami sekarang enak, tetapi ketika matang, itu akan menjadi lebih baik. Ini akan menjadi hari yang sangat membanggakan bagi kami ketika kami dapat mengekspor kembali ke Skotlandia. Dan saya pikir kami dapat bersaing di pasar karena ini adalah Korea. Banyak orang tertarik dengan wiski Korea seperti apa. Jadi saya pikir kami akan memiliki pengikut yang cukup bagus.”
Seluruh proses produksi dari menumbuk, fermentasi dan distilasi hingga pematangan telah dilakukan dengan hati-hati untuk memenuhi standar tinggi pelanggan internasional. “Korea memiliki reputasi yang baik di arena internasional untuk banyak hal, dari mobil, smartphone, tentu saja, hingga K-pop dan K-drama, dan juga K-food. Jadi saya pikir sekarang adalah waktu yang tepat karena Anda bisa naik ombak tinggi,” tambah Do. Di bawah arahan Shand, seorang veteran wiski Skotlandia 40 tahun, Three Societies mengikuti metode produksi tradisional tetapi menambahkan rasa “pedas” unik Korea ke wiski, kata Kim Yu-bin, direktur pemasaran perusahaan.
Baca Juga : 10 Wiski Malt Terbaru Untuk Dicoba Tahun Ini
“Saat panas, tong mengembang dan menyerap spirit; saat dingin, tong mengerut dan melepaskan alkohol. Dalam proses ekspansi dan kontraksi yang berulang, spirit matang lebih cepat,” kata direktur pemasaran. “Meskipun edisi terbaru baru matang sekitar satu tahun, Andrew Shand, penyuling utama kami, mengatakan bahwa kami memiliki kualitas wiski yang berusia sekitar 4 hingga 5 tahun.” “Dalam jangka panjang, kami sedang meneliti berbagai cara untuk memasangkan wiski kami dengan hansik atau makanan Korea. Sejalan dengan awal sejarahnya, Do menamai wiski, “Ki One,” yang memiliki dua arti berbeda dalam bahasa Korea yaitu awal dan harapan atau keinginan.
Dimulai dengan edisi pertama ini, ia berencana untuk merilis dua edisi terbatas lainnya sebelum peluncuran produk umum pada tahun 2023, karena di Eropa, khususnya Skotlandia, wiski harus berusia lebih dari tiga tahun untuk diberi label “wiski”, tidak seperti Korea dan lainnya. negara, di mana pematangan satu tahun sudah cukup untuk namanya. Wiski malt tunggal adalah jenis wiski yang hanya menggunakan jelai, dan kemudian dibuat dari penyulingan tunggal. Pajak yang tinggi dan tidak adil untuk wiski merupakan alasan utama mengapa Korea belum memproduksi wiski malt tunggal secara lokal.
“Kalau bikin alkohol di sini, semua minuman beralkohol lainnya mendapat diskon besar jika dibuat di Korea, meski bahannya diimpor. Tapi wiski tidak mendapat diskon karena, ketika undang-undang itu diberlakukan, itu dikenal sebagai sejenis dari alkohol Barat untuk orang kaya,” kata Do. Juga, menurut perusahaan, hukum Korea hanya mengakui tingkat penguapan wiski 2% per tahun selama pematangan, yang sama dengan Skotlandia. Namun kenyataannya, karena sifat musiman Korea, tingkat penguapan bisa mencapai 10 persen per tahun. Dengan demikian, kondisi klimaks alam Korea justru bekerja untuk menciptakan kerugian, karena bertentangan dengan hukum, yang tidak adil berdasarkan iklim Skotlandia.
Lulusan UCLA, Do jatuh cinta dengan kerajinan bir dan wiski pada tahun 1996 ketika dia belajar di AS, dan sejak saat itu menjadi hobi membuat bir rumahan. Dia telah menempuh jalan yang tidak biasa dari menjadi reporter di Arirang TV, supervisor akun PR di Edelman dan eksekutif di Microsoft. Setelah itu, ia memulai bisnis bir kerajinannya sendiri, The Hand & Malt Brewing Company, pada tahun 2014. Ketika ia pertama kali ingin memulai pembuatan bir kerajinannya sendiri, banyak yang skeptis. “Ketika saya pergi menemui agen real estat, saya akan memberikan kartu nama Microsoft lama saya karena saya tidak memiliki kartu nama saya sendiri saat itu. Semua orang berkata, Apakah kamu gila? Mengapa kamu melepaskan pekerjaan ini. Jadi saya bisa mengatakan bahwa masyarakat sendiri menentangnya,” kenang Do.
“Ibu saya sangat menentangnya. Anda bisa bayangkan ibu-ibu Korea, ketika anak laki-laki mereka memiliki pekerjaan yang baik dan gaji yang baik, dan tiba-tiba, mereka tidak menginginkan pekerjaan itu lagi. Tapi ayah saya, seorang pengusaha, selalu mengatakan kepada saya, mengapa Anda membuat orang terkaya di bumi menjadi lebih kaya? Jadikan diri Anda kaya. Bill Gates masih CEO saat itu, ketika saya bekerja di Microsoft.” Setelah kesuksesan The Hand & Malt, Do menjual perusahaan tersebut ke AB-InBev pada tahun 2018 untuk mendistribusikan birnya ke seluruh Korea dengan harga yang bagus. “Saat itu, sulit untuk mendapatkan distribusi di mana-mana kecuali jika Anda memiliki banyak uang. Jadi saya pikir (AB-InBev) akan menjadi mitra terbaik untuk mencapai visi saya. Saya sedih, tetapi saya merasa seperti sedang memberikan bayi saya. kepada orang tua yang lebih kaya yang akan membesarkannya lebih baik dari yang saya bisa.”
Kemudian dia kembali dengan semangat kewirausahaannya ke gairah lain yaitu wiski malt tunggal. “Saat saya di The Hand & Malt, saya selalu ingin memiliki penyulingan sendiri. Dan kemudian, suatu hari, saya memutuskan, saya pikir saya bisa membuat wiski malt tunggal. Saya memiliki pengalaman dari kerajinan bir. Jadi mari kita coba! Seorang teman memperkenalkan saya kepada Shand. Saya mengiriminya tiket pesawat, dia datang ke Korea untuk pertama kalinya, dan langsung jatuh cinta dengan Korea. Jadi dia berkata, Ayo lakukan!”
Do menggambarkannya seolah-olah itu seperti lulus dari pembuatan bir ke penyulingan wiski, karena banyak orang dalam bisnis ini mengikuti jalan yang sama. “Perbedaan terbesar adalah Anda harus memiliki banyak uang dan banyak kesabaran. Bir bisa jadi sulit dan sangat cepat. Dengan spirit, Anda harus menunggu sampai matang di tong,” katanya. Di bawah Proyek Korea, ia berencana untuk menggunakan warna Korea dalam produk masa depannya terbuat dari jelai lokal, dengan ragi Korea, dalam tong yang terbuat dari pohon ek Korea. “Saya ingin membuat budaya minum di Korea lebih sehat dari sekarang,” katanya. “Saya pikir citra budaya minum Korea saat ini sedikit keras. Banyak orang minum banyak soju hanya untuk mabuk. Tetapi jika orang mulai lebih menghargai apa yang mereka minum, akan ada lebih banyak cerita untuk diceritakan. Saya berharap wiski Korea kami dapat berkontribusi untuk itu untuk menikmati wiski yang enak bersama teman-teman melalui percakapan yang menyenangkan.”