Wiski Malt Scotch Tertua di Dunia Akan Diirilis Bulan Depan – Wiski malt Scotch tertua di dunia dirilis. Saya memiliki kesempatan untuk mencicipi wiski Gordon & MacPhail Generations 80 dari The Glenlivet Distillery, dan saya dapat mengatakan tanpa syarat bahwa itu sangatlah menguntungkan.
Wiski Malt Scotch Tertua di Dunia Akan Diirilis Bulan Depan
Baca Juga : Koleksi Wiski Malt Tunggal Yang Langka dan Sudah Tidak yang Dijual di Pasaran
maltmaniacs – Gordon & MacPhail, seperti yang diketahui para kolektor dan penggila wiski lainnya, terkenal dengan wiski langkanya. Tapi yang satu ini, yang berasal dari satu tong dan hanya menghasilkan 250 botol, sangat menakjubkan bahkan menurut standar mereka. Dan cerita di baliknya sama epiknya seperti yang Anda harapkan.
Fakta bahwa wiski ini ada sebagian besar berkat fakta bahwa Gordon & MacPhail masih merupakan bisnis milik keluarga, yang berarti bahwa keputusan jangka panjang tertentu yang dibuat hampir seabad yang lalu telah dilihat oleh generasi berikutnya, tanpa tekanan yang mungkin dibawa oleh kepemilikan perusahaan yang lebih baru.
Gordon & MacPhail menelusuri akarnya kembali ke tahun 1895, ketika James Gordon dan John Alexander MacPhail membuka toko kelontong di Speyside yang, di antara produk lainnya, berspesialisasi dalam wiski. Awalnya, mereka bergabung dengan John Urquhart, yang memiliki bakat bekerja dengan penyulingan lokal untuk memilih dan menua wiski. Ketika pada tahun 1915 mitra asli pensiun (MacPhail) dan meninggal (Gordon), Urquhart tiba-tiba menemukan dirinya sebagai mitra pengelola. Putranya George Urquhart bergabung dengan bisnis ini pada tahun 1933, juga bekerja dengan penyulingan wiski untuk mendapatkan dan mendewasakan semangat mereka. Dia juga, ternyata, sedikit visioner dalam hal dapat melihat cairan mana yang tahan uji waktu.
Di situlah kisah malt tunggal ini dimulai.
Seperti praktik Gordon & MacPhail, mereka bekerja dengan lebih dari 100 penyulingan Scotch untuk menciptakan ekspresi wiski yang unik dari produsen besar negara tersebut. Pada dasarnya, Gordon & MacPhail membayar penyulingan dan menyediakan tong bekas sherry, yang kemudian akan diisi penyulingan sebelum menua sampai mereka diberitahu bahwa itu siap untuk dibotolkan oleh G&M. Secara efektif, G&M menyediakan kapal yang sudah tua dan menyewa ruang dari penyulingan di seluruh Skotlandia, memberi label pada botol yang dihasilkan dengan nama perusahaan mereka dan tempat penyulingan dari mana semangat itu berasal.
Tong khusus ini, saya diberitahu bulan lalu selama zoom tasting dan percakapan dengan Stephen Rankin, anggota generasi keempat dari keluarga Urquhart dan pemilik gelar profesional terbaik di dunia—dia adalah Direktur Prestige Gordon & MacPhail—memilikinya sendiri latar belakang yang menarik.
Baca Juga : Manfaat Minum Wine untuk Kesehatan Yang Harus Anda Ketahui
Itu “dipanen ketika Ratu Victoria adalah pengantin baru … Tsar Nicholas I adalah tsar Rusia, Abraham Lincoln, di Springfield, Illinois, adalah seorang pengacara muda yang rendah hati, dan itu adalah generasi ketujuh dari dinasti Qing pada saat itu,” dia berkata. “Jadi, cukup luar biasa: Saat itulah kayunya dipanen. Kemudian membuat jalan sepanjang jalan ke Spanyol di mana ia coopered … dan hal pertama yang masuk ke kayu itu mosto, yang baru saja diperas, jus anggur pekat. Kemudian setelah menghabiskan waktunya di tong, hal berikutnya adalah anggur ringan, pasca-fermentasi…Dan kemudian sherry matang dimasukkan; dalam hal ini adalah oloroso,” lanjutnya. “Tong ini dibuat untuk menahan pengiriman yang lama dan tahan benturan…jadi sangat menarik bahwa tong ini berhasil sampai ke sini [ke Gordon & MacPhail]. Jadi tongkat tongnya tebal banget,” jelasnya. “Ini tong yang sangat besar, lebih dari 500 liter, awalnya diisi ke dalamnya. Dengan itu muncul integritas yang sangat besar pada struktur dan kekuatan tong. Ini luar biasa. Dan pada tanggal 3 Februari 1940, roh sulingan itu dimasukkan ke dalam tong.”
John dan George Urquhart, dan kemudian anggota keluarga berikutnya, ditambah direktur pelaksana Ewen Mackintosh, yang tidak memiliki hubungan darah tetapi yang 30+ tahun bersama Gordon & MacPhail mengikatnya secara mendalam dengan sejarah mereka, terus-menerus mencicipi cairan dalam tong khusus ini . Tahun demi tahun, generasi demi generasi, penilaian dibuat, Rankin mengatakan kepada saya, “’Tidak, kami tidak akan membotolkannya hari ini, kami akan menyimpannya.’ Sepuluh tahun kemudian, ‘Kami tidak akan membotolkannya hari ini, kami akan menyimpannya.’” Dan begitulah selama dekade demi dekade, sampai tiba-tiba, entah bagaimana, hampir 80 tahun telah berlalu, pada titik itu memutuskan bahwa cairan sudah siap. Mereka memilih untuk menunggu sampai tahun lalu untuk mengemasnya, yang pada saat itu telah menguap begitu banyak selama tahun-tahun berikutnya sehingga hanya 40% dari tong yang penuh.
Mereka bekerja dengan Sir David Adjaye, arsitek yang dihormati secara internasional, untuk menyusun dan merancang kotak kayu dan botol kristal yang akan berisi apa yang sekarang menjadi wiski malt Scotch tertua yang ada. 249 botol tersedia sekarang, dengan harga berdasarkan permintaan, dan yang terakhir akan dilelang di Hong Kong bulan depan oleh Sotheby’s, dengan hasilnya akan disumbangkan ke organisasi Trees for Life… Karakter berutang banyak pada tong kayu yang berisi, memelihara, dan memengaruhinya selama lebih dari satu abad.
Mengenai spirit itu sendiri, Rankin memberi tahu saya, dia menduga bahwa “semangat yang disuling The Glenlivet adalah spirit yang kuat dan penuh pada awal tahun 1940, dipengaruhi oleh fakta bahwa beberapa malt kemungkinan dikeringkan menggunakan gambut, dan penyulingan dipanaskan menggunakan api batu bara. Sumber bahan bakar itu, menurutnya, menciptakan aroma tertentu di penyulingan yang memengaruhi karakter cairan itu sendiri, bahkan sebelum ditampung. Hasilnya, 80 tahun kemudian, sangat menarik dan sangat lezat dalam takaran yang sama.
Aroma terbentang dalam lapisan selai jeruk, cedar yang sedikit hangus, heather yang dihangatkan oleh sinar matahari, dan karakter umami yang jelas dengan petunjuk dari kulit buku-buku tua, bunga jeruk yang mengering, kurma kering, rempah-rempah kayu, almond Marcona tumbuk, allspice, spearmint hangus, cerutu tua, dan ceri Amarena dalam ganache cokelat hitam. Ini sangat hidup dan segar di samping kedalaman aromatiknya yang luar biasa.
Dan langit-langitnya berasal dari planet lain: Manisan kulit dan empulur lemon, lemon yang diawetkan dengan rempah-rempah Maroko, asap cerutu, rempah-rempah Timur Tengah, bunga lemon yang mengering di ambang jendela yang cerah, catatan herbal halus, aprikot kering, nektarin putih, pir Seckel, dan retak merica merah muda semua berkedip melalui setiap tegukan dan hasil akhir yang tersisa. Ini bersemangat, berlapis, sangat kompleks, dan tidak seperti apa pun yang saya harapkan. Ini adalah bukti dari Gordon & MacPhail, The Glenlivet, dan visi serta kesabaran yang luar biasa yang diperlukan untuk memungkinkan wiski agung ini mencapai tingkat kedewasaan yang luar biasa. Rempah-rempah Timur Tengah, bunga lemon yang mengering di ambang jendela yang cerah, aroma herbal yang halus, aprikot kering, nektarin putih, pir Seckel, dan merica merah muda pecah-pecah, semuanya muncul di setiap tegukan dan hasil akhir yang bertahan lama. Ini bersemangat, berlapis, sangat kompleks, dan tidak seperti apa pun yang saya harapkan. Ini adalah bukti dari Gordon & MacPhail, The Glenlivet, dan visi serta kesabaran yang luar biasa yang diperlukan untuk memungkinkan wiski agung ini mencapai tingkat kedewasaan yang luar biasa. Rempah-rempah Timur Tengah, bunga lemon yang mengering di ambang jendela yang cerah, aroma herbal yang halus, aprikot kering, nektarin putih, pir Seckel, dan merica merah muda pecah-pecah, semuanya muncul di setiap tegukan dan hasil akhir yang bertahan lama. Ini bersemangat, berlapis, sangat kompleks, dan tidak seperti apa pun yang saya harapkan. Ini adalah bukti dari Gordon & MacPhail, The Glenlivet, dan visi serta kesabaran yang luar biasa yang diperlukan untuk memungkinkan wiski agung ini mencapai tingkat kedewasaan yang luar biasa.