Wiski Jepang adalah tradisi panjang yang telah menarik perhatian dunia – Jepang mulai memproduksi wiski pada tahun 1870, tetapi produksi komersial baru dimulai sampai tahun 1920-an ketika Masataka Taketsuru kembali dari Skotlandia setelah mempelajari seni penyulingan.

Wiski Jepang adalah tradisi panjang yang telah menarik perhatian dunia

maltmaniacs – Shinjiro Torii, pendiri Torii Shoten, penyulingan wiski pertama di Jepang, yang kemudian menjadi Suntory, merekrutnya untuk memproduksi wiski untuk orang Jepang. Wiski Jepang terutama berkembang sebagai fenomena domestik sampai tahun 2003, ketika wiski Yamazaki 12 Tahun memenangkan medali emas di ICS (International Spirits Challenge).

Momentum berlanjut ketika wiski Yamazaki Suntory meraih gelar Wiski Tahun Ini 2015 dalam Alkitab Whiskey Jim Murray. Budaya wiski baru yang terkenal di dunia lahir. Wiski Jepang lebih dari sekadar jelai malt

Baca Juga : Cara Memilih Wiski Terbaik

Kualitas air

Kota Yamazaki pernah disebutkan dalam puisi kuno dengan air mineralnya yang jernih yang mempesona master teh legendaris, Sen no Rikyu. Pada tahun 1923, Shinjiro Torii membuka penyulingan wiski pertama di Jepang di Yamazaki Iklim Tiga sungai bertemu di dekat Yamazaki dan menciptakan kabut tebal hampir sepanjang tahun. Suhu variabel yang dikombinasikan dengan kelembaban tinggi menciptakan lingkungan yang sempurna untuk pematangan wiski.

Kayu tong yang digunakan untuk membuat wiski Jepang adalah tong asli Jepang. Selama musim panas yang lembab, laras mengembang dan menyerap wiski. Di musim dingin, tong-tong mengering dan memberi wiski aroma kayu Tempat penyulingan di Dataran Tinggi Tengah Tempat penyulingan wiski Jepang terletak di ketinggian yang lebih tinggi daripada kebanyakan tempat penyulingan. Ketinggian yang lebih tinggi memberikan kontrol lebih besar atas penyulingan karena suhu adalah salah satu faktor terpenting dalam penyulingan berkualitas tinggi.

Nama nama besar wiski Jepang

Pada tahun 1899, Shinjiro Torii mendirikan Shoten, yang kemudian menjadi Suntory. Dia memimpikan Jepang yang menyukai wiski. Setelah Perang Dunia I, Torii bertemu ahli kimia Masataka Taketsuru. Taketsuru baru-baru ini kembali ke Jepang bersama istrinya yang berkebangsaan Skotlandia, Jessie Cowan dari Universitas Glasgow. Di sana ia belajar kimia dan membuat scotch. Pada tahun 1923, Torii dan Taketsuru mendirikan penyulingan wiski malt tunggal pertama Jepang di Yamazaki. Enam tahun kemudian, mereka merilis Suntory White Label, wiski sejati pertama di Jepang.

Suntory

Penyulingan Suntory Yamazaki terletak di Yamazaki, pinggiran kota Osaka. Yamazaki adalah salah satu dari tiga penyulingan wiski yang dioperasikan oleh Suntory di Jepang. Dua lainnya adalah Chita dan Hakushu. Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 memenangkan gelar wiski terbaik di dunia pada tahun 2015 dan menarik perhatian dunia. Wiski manis dan aromatik ini tidak terlalu gosong dibandingkan wiski kebanyakan dan mirip dengan Lowland Scotch.

Nikka

Setelah Masataka Taketsuru meninggalkan Suntory, ia memutuskan untuk membuka wiski sendiri dengan meniru penyulingan wiski di Skotlandia. Pada tahun 193
, ia memulai konstruksi di bagian utara Hokkaido yang dingin dan mendirikan Dai Nihon Kaju, yang kemudian berganti nama menjadi Nikka. Saat ini, Nikka juga beroperasi dari penyulingan wiski kedua. Nikka Taketsuru Pure Malt adalah campuran malt tunggal dari penyulingan wiski dan disimpan dalam tong bourbon dan sherry untuk menciptakan rasa yang panjang dan sedikit berasap.

Sangat disegani di dalam negeri, relatif sedikit dikenal di luar negeri

Tidak semua wiski Jepang pemenang penghargaan itu mahal. Beberapa wiski yang kurang dikenal tersedia di Jepang. Untuk wiski Jepang yang mewah dan teruji waktu, cobalah Yoichi Single Malt. Kirin Whiskey Fuji Sanroku adalah wiski yang luar biasa dengan rasa yang didominasi alkohol, cocok untuk pesta musim panas yang tinggi. Wiski ini unik di antara berbagai wiski Jepang karena bau dan rasanya mirip dengan bourbon. Untuk wiski yang lebih awet muda, cobalah Akashi White Oak Single Malt. Wiski ini memiliki aroma kayu ek yang kuat dan hasil akhir yang keras yang meleleh setelah beberapa saat di dalam gelas.