Mencicipi 3 Wiski Malt Irlandia Tunggal dari Wiski Waterford – Konsep terroir adalah ide yang cukup mudah untuk dipahami, tetapi lebih sulit untuk benar-benar ditunjukkan atau diukur. Bagaimanapun, masuk akal bahwa spesies tanaman yang sama (seperti anggur, atau hop, atau jelai) akan terasa berbeda ketika ditanam di daerah yang berbeda.

Mencicipi 3 Wiski Malt Irlandia Tunggal dari Wiski Waterford

 Baca Juga : 7 Merek Malt Scotch Terbaik untuk Diminum Saat Ini 

maltmaniacs – Ditanam di dua wilayah dengan iklim yang berbeda, dan tanah, dan pola cuaca, dan teknik pertanian, jelas akan menghasilkan hasil yang sangat berbeda dalam banyak kasus. Namun tidak mudah bagi konsumen untuk menemukan cara konkrit mengamati terroir sendiri.

Pembuat wiski seperti Penyulingan Waterford Irlandia. Terletak di kota Waterford tertua di negara itu, di tepi selatan pulau dekat pantai, perusahaan ini berfokus secara eksklusif pada wiski Irlandia malt tunggal (meskipun mereka menggunakan “wiski,” seperti orang Skotlandia) yang menunjukkan terroir dalam arti yang paling murni. —setiap wiski dibuat dengan jelai dari satu peternakan. Mereka menyebutnya “Single Farm Origin.”

Ini adalah ide yang sangat sederhana, tetapi sama saja radikal. Membuat wiski dengan jelai dari peternakan tunggal mengharuskan Waterford untuk mengelola jelai mereka dengan cara yang benar-benar retentive anal, menjaga banyak dari semua peternakan terpisah satu sama lain, sementara juga menentukan ukuran batch.

Namun, hingga saat ini, perusahaan tersebut telah berhasil bekerja dengan hampir 100 peternakan yang berbeda, memproduksi botol yang diberi nama dan label secara individual untuk semuanya. Setiap botol kaca biru yang berat menyandang nama pertanian asalnya, dan memiliki teks belakang yang menggambarkan pertanian dan petani. Situs web, sementara itu, memiliki daftar lengkap semua pembotolan, dan halaman setiap botol berisi informasi dan foto pertanian dan petani. Sungguh, ini sama seperti “wiski geek” yang didapatnya.

Dalam hal pemikiran penyulingan sendiri tentang terroir , mereka mengatakan sebagai berikut:

Terroir adalah interaksi 3D pada tanaman tanah, iklim mikro dan situs. Ini mempengaruhi bagaimana jelai tumbuh dan dengan demikian rasa yang terkandung di dalam biji-bijian. Ditangkap dari pertanian ke pertanian, terroir membutuhkan infrastruktur logistik yang luas untuk memverifikasi dan membuktikan pengaruhnya—setiap terroir adalah titik awal baru untuk wiski kami. Kami terpesona oleh nuansa ini.

Setiap edisi Waterford Single Malt Irish Whiskey dibotolkan dengan ABV 50% (100 proof). Mereka tidak disebutkan usia, tetapi membawa MSRP premium (sekitar $ 100 di banyak lokasi AS) yang Anda harapkan untuk produk yang sedemikian kompleks dengan begitu banyak spesialisasi dan manajemen mikro. Saya dapat mencicipi tiga botol yang berbeda (dan dengan demikian tiga peternakan) dari Waterford Whisky, jadi mari kita langsung saja. Peternakan saya adalah Dunmore, Rathclogh, dan Dunbell.

Waterford Irish Single Malt — Edisi Dunmore 1.1

Menurut latar belakang Waterford yang sangat mendetail, yang tidak akan saya bahas di sini, Dunmore adalah peternakan milik John Tynan, jadi ini adalah jelai maltnya yang telah diubah menjadi wiski melalui alkimia halus malting, menumbuk, fermentasi, distilasi dan penuaan.

Saya menemukan Dunmore mungkin yang terkaya dan paling dekaden dari tiga malt Waterford yang saya sampel, dengan hidung meneteskan madu dan biskuit. Hidungnya agak pucat, tetapi juga mentega, membangkitkan mentega madu dan buah mentega apel, bersama dengan beberapa bumbu seperti adas.
Di langit-langit, segala sesuatunya bergerak ke arah buah yang lebih gelap dan lebih kering, dengan nada beri hitam (blackberry, ceri hitam) dan kismis, bersama dengan sirup emas dan permen almond. Yang ini hampir mengeluarkan getaran malt tunggal sherried, meskipun tidak disebutkan bahwa semua ini benar-benar masuk ke dalam tong sherry atau anggur. Terlepas dari itu, Dunmore mengemas rasa manis yang cukup besar dan beberapa rasa buah yang sangat memikat, yang kemungkinan akan menarik bagi mereka yang menikmati malt yang lebih kaya dan lebih banyak buah.

Malt Tunggal Irlandia Waterford — Edisi Rathclogh 1.1

Anda dapat membaca seluruh omongan di peternakan Rathclogh, yang dimiliki oleh Richard Raftice, di sini. Cukuplah untuk mengatakan, malt tunggal ini juga dibotolkan dengan ABV 50% (100 bukti) seperti yang lain, dan saya menganggap bahwa faktor penuaan lainnya, dll. relatif sama. Namun, tidak seperti Dunmore, saya menemukan Rathclogh mengandung rasa “malt tunggal Irlandia” yang jauh lebih klasik.

Di hidung, yang satu ini memiliki semacam getaran pastoral—hidungnya kurang tegas dan lebih halus, dengan kesan biji-bijian segar (Cheerios), apel hijau dan hayloft/rumput. Ini tentu saja tidak menyiratkan catatan buah kering dan gelap yang saya dapatkan dari Dunmore, atau apa pun yang akan membuat seseorang bertanya-tanya apakah sherry terlibat. Ini terasa seperti dram yang lebih ringan dan lebih kering pada pemeriksaan pertama.

Di langit-langit mulut, yang ini memang agak kurang manis, tetapi memiliki kualitas yang lebih pedas dan pedas — sedikit lebih panas daripada Dunmore, dengan 100 bukti menunjukkan sedikit lebih banyak kekuatannya di sini. Ada lebih banyak rumput, dan beberapa apel yang dimasak, bersama dengan madu yang lebih ringan dan campuran catatan rempah-rempah. Setelah Anda melewati alkohol awal, itu terbukti mungkin yang paling seimbang dari ketiga dram ini, meskipun saya juga tidak mendapatkan kehadiran “tanda tangan” yang besar dari yang satu ini. Namun, ini adalah yang paling dekat dengan templat yang secara tradisional saya pikirkan ketika saya memikirkan wiski malt tunggal Irlandia.

Malt Tunggal Irlandia Waterford — Edisi Dunbell 1.1

Malt tunggal Dunbell memiliki nama yang dekat dengan Dunmore, dan mereka memang memiliki beberapa kesamaan lain juga — yang ini lebih dekat profilnya ke Dunmore daripada ke Rathclogh, itu sudah pasti.

Di hidung, kita mulai dengan beberapa madu dan biskuit yang sudah dikenal, tetapi yang ini juga memiliki lebih banyak elemen manisan, dengan adonan kue yang membangkitkan rasa vanila atau mungkin kerucut wafel yang baru dipanggang. Ada tanda-tanda buah kering, meskipun kurang tegas daripada di Dunmore, dan saran samar dari kelapa.

Di langit-langit mulut, saya mendapatkan buah batu yang satu ini, di suatu tempat di sekitar aprikot atau prem, bersama dengan toffee. Ini cukup manis, dengan buah kering dan sedikit kelapa, dan lebih dari sedikit jahe. Gigitan yang bagus di sekitar, dengan alkohol yang digabungkan dengan baik dan tingkat kemanisan yang seimbang. Ini tidak semanis Dunmore, tetapi mencakup beberapa wilayah yang sama, sementara juga memperkenalkan lebih banyak catatan rempah-rempah.

Secara keseluruhan, ini adalah trio yang menarik untuk dijelajahi, dan saya agak kagum bahwa perusahaan seperti Waterford akan mampu menahan godaan untuk menyederhanakan jajaran produk mereka menjadi merek yang statis dan tidak berubah. Mereka benar-benar berkomitmen untuk menjelajahi terroir dalam segala bentuknya — sesuatu yang mungkin agak terlalu memabukkan untuk peringkat dan file peminum wiski, tetapi akan selalu diterima dengan baik oleh para geeks.