Campuran Dan Bagaimana Wiski Dibuat – Wiski adalah minuman keras yang ditampilkan dalam beberapa koktail klasik, dari Old Fashioned hingga Mint Julep. Inilah proses penyulingan mengubah biji-bijian menjadi semangat tradisional ini.

Campuran Dan Bagaimana Wiski Dibuat

maltmaniacs – Wiski adalah minuman keras sulingan berwarna kuning yang terbuat dari biji-bijian yang difermentasi (paling sering gandum hitam, gandum, jagung, atau jelai). Sebagian besar wiski disimpan dalam tong kayu sebelum dibotolkan dan memiliki minimal 40 persen alkohol berdasarkan volume (ABV). Ada banyak jenis wiski yang berbeda, biasanya dibedakan berdasarkan tempat asalnya, jenis biji-bijian, proses pencampuran, atau proses penuaan, dan masing-masing akan bervariasi dalam rasa. Namun, wiski umumnya digambarkan sebagai hangat, pedas, manis, karamel, atau bakar.

Baca Juga :  Wiski Irlandia Terbaik Saat Ini

Terbuat dari apakah wiski?

Grain mash

Sebagian besar pembuatan alkohol dimulai dengan produk pertanian yang akan mengalami proses fermentasi. Basis wiski yang dapat difermentasi biasanya merupakan campuran biji-bijian, seperti jelai malt, gandum hitam, jagung, atau gandum, yang sering menentukan rasa dan penunjukan produk akhir. Misalnya, mash bill dalam wiski gandum hitam harus mengandung setidaknya 51 persen gandum hitam, sedangkan bourbon Kentucky harus memiliki setidaknya 51 persen jagung.

Air

Setelah proses penyulingan, pembuat wiski akan menambahkan air ke produk untuk mencapai alkohol yang diinginkan berdasarkan volume.

Aditif opsional

Menurut peraturan AS, wiski dapat memiliki hingga 2,5 persen rasa tambahan (wiski tanpa rasa tambahan diklasifikasikan sebagai “lurus”). Banyak merek wiski memilih untuk menambahkan tumbuhan, rempah-rempah, perasa, atau warna selama penyulingan atau penuaan untuk mencapai karakter atau penampilan khas dalam minuman mereka.

Waktu

Sebelum pembotolan, wiski disimpan dalam tong atau tong kayu setelah distilasi untuk menghasilkan rasa dan warna yang berbeda. Di AS, wiski memiliki persyaratan penuaan minimum dua tahun, meskipun banyak produsen yang menua minumannya sekitar 10 hingga 12 tahun.

Bagaimana Wiski Dibuat?

Kebanyakan pembuat wiski mengikuti beberapa langkah dasar untuk menghasilkan wiski:

Campurkan bahan dasar

Untuk membuat bahan dasar yang dapat difermentasi, pembuat wiski akan mencampur biji-bijian—seperti gandum malt, jagung pipil, atau gandum hitam dengan air dan ragi . Mereka kemudian memanaskan dan mengaduk campuran (kadang-kadang disebut “whiskey mash”) untuk memastikannya tercampur dengan baik dan siap untuk difermentasi.

Fermentasi dasarnya

Pembuat wiski kemudian menyimpan campuran dasarnya selama waktu tertentu—dari satu hingga dua minggu untuk memfermentasi campuran sepenuhnya. Selama langkah ini, senyawa mulai terurai dan menghasilkan alkohol alami sederhana yang disebut etanol atau etil alkohol.

Saring campurannya

Setelah fermentasi selesai, pembuat wiski menyaring cairan dari padatan yang difermentasi. Mereka akan membuang padatan dan menggunakan cairan (etanol) untuk membuat vodka.

Distilasi

Distilasi adalah proses pemurnian cairan dengan cara memanaskan dan menguapkannya, kemudian mengumpulkan uapnya saat dikondensasikan kembali menjadi cairan. Cairan yang dihasilkan dianggap lebih murni (karena meninggalkan banyak kotoran saat menguap) dan lebih beralkohol.

Kumpulkan dan sortir destilat

Cairan yang dimiliki penyuling wiski setelah penyulingan tidak semuanya sama—seperti penyulingan etanol, cairan yang dihasilkan berubah. 35 persen pertama dari hasil distilasi menghasilkan produk etanol yang mengandung metanol atau aseton dan bisa sangat mudah menguap atau beracun—wadah cairan ini disebut “foreshots” dan “heads”, dan penyuling biasanya membuangnya. 30 persen berikut berisi “hati”, yang merupakan produk terbaik. 35 persen terakhir adalah “ekor”, yang tidak murni tetapi dapat disimpan dan disuling kembali untuk pengembangan lebih lanjut.

Umur minuman keras

Setelah penyulingan, wiski melewati proses penuaan di mana pembuat wiski menyimpan roh dalam tong kayu setidaknya selama dua tahun. Penyulingan menggunakan metode penuaan yang berbeda, termasuk tong kayu ek baru, tong kayu ek putih, tong hangus, atau tong yang direndam dalam anggur atau sherry.

Encerkan

Untuk memastikan kandungan alkohol yang tepat, pembuat wiski menguji dan mengencerkan produk mereka dengan air yang disaring sebelum atau sesudah penuaan (terkadang keduanya).

Botol

Langkah terakhir adalah proses pembotolan, di mana pembuat wiski menambahkan produk akhir ke botol berlabel. Setelah wiski dibotolkan, ia berhenti menua.

Jenis Wiski

Ada banyak jenis wiski, biasanya dibedakan berdasarkan tempat asalnya, jenis biji-bijian, proses pencampuran, atau proses penuaan:

Wiski campuran

Wiski campuran adalah campuran wiski, yang berpotensi diproduksi oleh penyulingan yang berbeda.

Wiski Bourbon

Bourbon adalah wiski Amerika, seringkali (walaupun tidak eksklusif) diproduksi di Kentucky, mengandung setidaknya 51 persen jagung dalam mash bill atau butirannya. Bourbon harus berumur dalam tong kayu ek yang baru hangus jika diproduksi di Amerika Serikat, menghasilkan profil rasa yang khas dan rasa manis karamel yang lembut.

Wiski Kanada

Jenis wiski ini harus diproduksi dan berumur di Kanada, memiliki minimal 40 persen ABV, dan usia minimal tiga tahun dalam tong kayu tidak lebih besar dari 700 liter. Wiski Kanada juga dapat mengandung karamel dan perasa atau aditif lainnya, yang menghasilkan beragam rasa antar merek.

Wiski Irlandia

Minuman beralkohol harus dihasilkan dari malt, biji-bijian sereal, dan jelai dan disuling, disimpan lama, dan dibotolkan di Irlandia agar memenuhi syarat sebagai wiski Irlandia. Wiski Irlandia harus disimpan dalam tong kayu selama minimal tiga tahun. Karakter wiski Irlandia yang lebih kalem dan malt paling bersinar saat minuman beralkohol disimpan dalam wadah yang kurang konvensional seperti tong sherry atau tong rum.

Wiski Jepang

Wiski dibotolkan di Jepang, tetapi tidak harus disuling atau berumur di wilayah tersebut. Beberapa wiski Jepang menarik perbandingan langsung dengan wiski Scotch,
sementara produsen lain terus berkembang, memanfaatkan kualitas unik dari kayu ek asli Jepang.

Wiski gandum hitam

Wiski gandum hitam mengandung setidaknya 51 persen gandum hitam dalam mash bill-nya. Seperti bourbon, rye harus disimpan dalam tong kayu ek yang baru hangus jika diproduksi di Amerika Serikat. Secara umum, rye lebih ringan daripada banyak wiski lainnya; Anda bisa mengenalinya dari rasa pedasnya yang menyengat.

Wiski Scotch

Scotch harus disuling, disimpan, dan dibotolkan di Skotlandia. Undang-undang Skotlandia mengamanatkan bahwa scotch disimpan dalam tong kayu ek selama minimal tiga tahun. Produsen wiski malt Scotch secara tradisional beroperasi di lima wilayah spesifik Skotlandia: Dataran Tinggi, Dataran Rendah, Campbeltown, Islay, dan Speyside. Scotch menerima karakter berasapnya dari gambut—lumut lebat yang dibakar untuk mengeringkan jelai malt dari penyulingan. Kecuali jika resep meminta scotch tertentu oleh produser atau gaya, scotch campuran akan menjadi pilihan terbaik Anda untuk sebagian besar koktail. Gunakan scotch malt tunggal jika Anda meminumnya dengan rapi atau di atas bebatuan.

Wiski malt tunggal

Wiski malt tunggal berasal dari penyulingan tunggal dan hanya mengandung satu jenis biji-bijian malt. Botol wiski malt tunggal dapat berisi wiski dari beberapa tong berbeda—kecuali jika itu wiski tong tunggal.

Wiski Tennessee

Sebuah subtipe dari Bourbon, wiski Tennessee disaring melalui arang maple gula sebelum berumur. Metode penyaringan ini adalah Proses Lincoln County, dan inilah yang memberi Tennessee Whiskey rasa uniknya sendiri.