Bagaimana Rasa Baru Wiski Homemade India Mengguncang Pasar Minuman Global – Bertahun-tahun, perjalanan Mohinder Singh ke luar India berarti pemberhentian wajib di toko minuman keras bebas bea bandara, dimana ia berbaur dalam antrean panjang untuk memesan wiski malt tunggal impor. Dan tiga tahun lalu, saat mencicipi beberapa mil jauhnya dari Universitas Jawaharlal Nehru Delhi, dimana dia mengajar politik, saya menemukan Merek Paul John yang belum pernah saya dengar. Itu adalah malt tunggal India, bau asapnya kaya, rasanya bahkan lebih enak. Singh terpikat.
Bagaimana Rasa Baru Wiski Homemade India Mengguncang Pasar Minuman Global
maltmaniacs – “Itu adalah gamechanger bagi saya,” katanya. Singh mengiklankan merek tersebut kepada rekan-rekannya dan sekarang menjadi hidangan kesukaan mereka saat mereka bertemu. Semua orang menyukainya. Mereka tidak sendirian. Peminum di India, pasar wiski paling menguntungkan di dunia senilai $18,8 miliar (£15 miliar) tahun lalu secara tradisional mendentingkan gelas wiski campuran atau malt tunggal impor. Diluncurkan secara internasional kira-kira tahun lalu, beberapa malt tunggal India telah merebut sebagian besar pasar domestik yang diketuai oleh Paul John, Amrut dan Rampur. Ini adalah perubahan besar bagi industri wiski global.
Vinod Giri, yang mengepalai Confederation of Indian Alcoholic Beverage Companies (CIABC), mengatakan malt tunggal yang ditanam sendiri merupakan 33% dari pasar di India, naik dari 15% lima tahun lalu. Angka itu siap untuk kenaikan yang lebih cepat, penjualan telah melonjak dengan tingkat tahunan rata-rata 42% selama tiga tahun terakhir, dibandingkan dengan hanya 7% untuk saingan impor, menurut data CIABC. Tren ini juga menarik perhatian perusahaan global. Diageo, perusahaan alkohol terbesar kedua di dunia berdasarkan penilaian dan berkantor pusat di London, meluncurkan malt tunggal buatan India pada bulan Maret yang disebut Godawan. “Raksasa global mengakui permintaan malt tunggal lokal di India,” kata Sanjeev Banga, seorang eksekutif di Radico Khaitan, pembuat Rampur.
Baca Juga : 9 Hadiah Wiski Terbaik Untuk Diberikan Tahun Ini
Pengesahan itu datang dua dekade setelah Uni Eropa bahkan menolak untuk mengakui wiski India. Secara historis, India telah menghadapi kekurangan panen, tetapi telah menghasilkan begitu banyak tebu akibatnya perusahaan minuman keras seperti Amrut, yang dibangun di tahun 1948, bergantung pada minuman beralkohol yang terbuat dari tetes tebu. Uni Eropa, bagaimanapun, mengatakan itu berarti bahwa apa yang diklaim India sebagai wiski sebenarnya adalah rum. Sekarang India adalah salah satu produsen gandum terbesar di dunia. Pada tahun 2004, Amrut meluncurkan malt tunggal pertama India di Glasgow, sebelum berkembang di seluruh Eropa. Ini memasuki pasar India pada tahun 2010. Paul John mengambil rute yang sama memperkenalkan malt tunggal di Inggris pada 2012, dan kemudian ke konsumen India pada 2013. Rampur bergabung dengan mereka pada 2015. Indri Trini, malt tunggal India baru dari utara negara bagian Haryana, diluncurkan tahun lalu dan telah memenangkan penghargaan internasional.
“Hanya crème de la crème masyarakat India yang akrab dengan malt tunggal sampai saat ini, dan mereka hanya mengenal dan mempercayai wiski asing,” kata Pramod Kashyap, kepala operasi internasional Amrut, menjelaskan mengapa merek India lebih percaya diri meluncurkan wiski mereka secara global daripada mereka tentang pasar rumah mereka. Namun, pertaruhan mereka pada konsumen India telah terbayar mahal karena selera peminum wiski India telah berevolusi.
Generasi baru telah tumbuh tanpa asumsi kolonial bahwa barang impor lebih unggul dari produk India, kata Giri. “Mereka lebih memilih kualitas daripada asal produk,” katanya. Faktanya, ada gagasan yang mendasari kebalikan dari produk India yang setara atau bahkan lebih baik daripada produk global. Wiski India juga menawarkan rasa yang unik, kata Devaki Rajagopalan, seorang eksekutif pemasaran yang berbasis di Bengaluru. Favoritnya adalah Amrut Amalgam, yang memadukan rasa buah dari nektarin, melon, dan pir dengan aroma gambut yang berasap dan rasa lada hitam India yang tajam. “Saya sudah mencoba wiski di seluruh dunia dan saya tidak pernah merasakan sisa rasa yang begitu kuat,” katanya.
Ayahnya, katanya, hanya minum wiski campuran dan enggan berubah, tetapi rasa India yang halus seperti lada di Amrut Amalgam mengubahnya. Bukan hanya apa yang ditambahkan yang membuat rasanya berbeda, kata Giri. Cuaca panas dan lembap di India juga memainkan peran penting, membuat wiski lebih cepat tua daripada iklim Skotlandia yang lebih dingin. “Penuaan yang begitu cepat memberikan profil rasa dan tekstur yang unik pada malt tunggal India,” katanya. Munculnya pembuat wiski India telah menyebabkan munculnya penggemar yang bertemu untuk sesi mencicipi dan meninjau penawaran baru.
Pada satu sesi seperti itu, yang diselenggarakan oleh Klub Amatir Malt Tunggal Bengaluru, Rajagopalan pertama kali mencoba Amrut dua tahun lalu. Setelah melihat ulasan online klub tentang Amrut Neidhal wiski edisi terbatas baru yang digambarkan memiliki nada garam laut, kulit jeruk, dan bau gambut pesisir November lalu, dia bergegas untuk mendapatkan sebotol. Dalam bahasa Tamilnya, Neidhal berarti kota pesisir. “Asosiasi kecil ini menjadikannya pengalaman pribadi yang hangat,” katanya. Melanggar elitisme yang sering dikaitkan dengan malt tunggal di India, pengulas menilai wiski lokal dalam bahasa lokal, serta bahasa Inggris, menjangkau pemirsa baru.
Harganya yang relatif rendah dibandingkan dengan wiski impor juga membantu merek India. Di pinggiran kota Delhi, Gurgaon, Singh dapat membeli sebotol Paul John seharga sekitar £22, sementara Amrut Amalgam berharga £28. India mengenakan tarif 150% untuk wiski impor, jadi Glenmorangie berharga £67. “Konsumen malt tunggal India tidak pernah memiliki alternatif kualitas terbaik untuk wiski impor,” kata Singh. Ketika Anda mendapatkan satu malt yang sama baiknya atau lebih baik, dengan harga kurang dari setengahnya, itu adalah tawaran yang tidak dapat Anda tolak.
Pada tahun 2020, pemerintah India melarang arwah asing di 4.000 toko di negara itu untuk angkatan bersenjata, menciptakan pasar tawanan, kata Giri. Selain itu, gangguan rantai pasokan global oleh pandemi virus corona membuat banyak peminum India menikmati wiski lokal untuk pertama kalinya, katanya. Begitu konsumen menemukan mereka sesuai dengan harapan mereka, mereka tetap tinggal. Semua ini telah digabungkan untuk menciptakan ledakan permintaan lokal yang tidak direncanakan oleh pabrikan India. Amrut memproduksi 350.000 liter malt tunggal pada 2019, hari ini penyulingan 1m liter, kata Kashyap. Beberapa penawaran Rampur terjual habis dan Radico Khaitan berjuang untuk memenuhi permintaan, kata Banga. “Kami hanya tidak memiliki kapasitas untuk memproduksi apa yang kami tahu bisa kami jual. Kami berharap bisa sampai di sana dalam beberapa tahun, dan saya berjanji, Anda akan melihat lebih banyak Rampur di rak.”
Itu mungkin tergantung pada bagaimana malt tunggal India dilayani oleh perjanjian perdagangan bebas yang dinegosiasikan Delhi dengan London. Ketika Boris Johnson menjadi menteri luar negeri, dia menggambarkan membawa sebotol scotch ketika dia mengunjungi keluarga mantan istrinya yang setengah India, Marina Wheeler, sehingga mereka dapat menghindari tarif impor yang tinggi. “Inilah saatnya untuk meruntuhkan penghalang-penghalang ini,” katanya. Tetapi pemotongan tarif yang dramatis, seperti yang diinginkan Inggris, “bisa membuat kita mimisan”, kata Kashyap. Sebuah perjanjian perdagangan bebas bisa menjadi masalah bagi produsen India jika Inggris terus bersikeras bahwa wiski harus berumur setidaknya tiga tahun di tong kayu, kata Giri. Dalam iklim India, itu akan menguapkan 30% wiski, katanya, mendorong biaya hingga ke tingkat yang tidak layak, sehingga wiski India tidak akan mendapatkan akses ke pasar Inggris yang dimiliki malt tunggal Inggris di India.
Namun demikian, Banga mengatakan dia yakin bahwa malt tunggal India dapat menghadapi persaingan dari impor, bahkan jika harganya sama. “Ingat, kita pernah berkompetisi dengan mereka di luar negeri,” katanya. Untuk peminum wiski seperti Singh dan Rajagopalan, tidak ada kata mundur. Dalam perjalanan yang akan datang ke Goa bersama ayahnya, Rajagopalan ingin mengunjungi tempat penyulingan Paul John. “Menyenangkan perjalanan hampir terasa seperti ziarah,” katanya.